Други добавки

Други добавки • Колаген, • Витамини, • Антиоксиданти, • Енергийни съставки, • Витаминни миксове. Приложения Инстантни продукти и Храни Безалкохолни напитки Хранителни и Функционални добавки, Диетични продукти Други Решения Аромат и Вкус Подправъчни смеси и Поръски Моделиране на вкуса Консистенция и Стабилност Функционални добавки Трайност Цвят Други добавки

Цвят

Цвят • Натурални оцветители, • Изкуствени оцветители • Оцветяващи растителни концентрати и екстракти Приложения Сладкарство и Печива Млечни изделия и Сладоледи Инстантни продукти и Храни Безалкохолни напитки Алкохолни напитки Майонези, Сосове, Салати Месни продукти и Кулинарни изделия Снакс, Чипс, Ядки, Солети Хранителни и Функционални добавки, Диетични продукти Растителни храни Други Решения Подправъчни смеси и Поръски […]

Трайност

Трайност Две са основните причини за разваляне на една храна – микробилогична (вкисване, мухлясване) или окисление (гранясване, промяна в цвета, загуба на вкус). Бракуването и изтеглянето на стока е скъп проблем, но ако се срине имиджът на производителя, то щетите са неизчислими. Съответните решения са консерванти и антиоксиданти. • натурални консерванти, • низин и комбинации […]

Функционални добавки

Функционални добавки Все по-често съставът на някои храни е наложително съставът на някои храни да се обогати за да се подобрят техните хранителни и/или функционални качества или да се улесни технологичната им обработка. • Растителни фибри (целулозни, бамбуквои, овесени, от захарна тръстика, картофени, грахови…) • Разтворими и неразтворими фибри • Текстурирани протеини и от грах, […]

Консистенция и Стабилност

Консистенция и Стабилност Изискванията към храните, които се продават в търговската мрежа (за разлика от домашните) са безкомпромисни. Промяна в консистенцията, отделяне на вода, разрушена структура и подобни са недопустими отклонения. Стабилизаторите са продукти на основата на хидроколоиди, нишестета и емулгатори. Предимството да се използват системи/смеси от няколко съставки е техния синергизъм и комплексен ефект. […]

Моделиране на вкуса

Моделиране на вкуса Потребителите искат повече и по-полезно. Храните с добавена стойност заемат видно място на рафтовете. Протеини, витамини, микроелементи, натурални подсладители……- полезни, но често с неприятен вкус Здравословни, ниско-калорични, без захар, по малко сол, но пак проблеми с вкуса. Подобни проблеми имат и продуктите за устна хигиена. Предизвикателствата пред вкуса имат решение. Magnasweet – […]

Подправъчни смеси и Поръски

Подправъчни смеси и Поръски Клиентът изискват постоянство на аромата, вкуса и външния на продукта. Те не са в течение със силните/слабите реколти, регионалните различия, климатичните колебания… Има много храни, в които вкусът и видът трябва да са в пълна хармония, а отклонения не са допустими. Решението е вкусово-определящите съставки да са стандартизирано изработени от производител […]

Аромат и Вкус

Аромат и Вкус Съвременните технологии за производство на храни, маркетингови подходи и най-вече вкусове, изискват добавяне на АРОМАТИ почти във всички хранителни продукти. • Аромати – плодови, зеленчукови, ванилови, карамелови, шоколад – кафе – мляко, ядки, алкохолни, комбинирани и др. • Плодове и сокове на прах, плодови концентрати, екстракти от плодове и билки, екстракти от […]